|
|
Schone Met Een Oog
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Het sap van 1 limoen
1 liter water
zout
200 gr okra
125 gr babymaiskolfjes
boter
1/2 klontje suiker
4 eieren
Tabasco
1 lichtrijpe banaan of rode bakbanaan
Voorbereiding:
Tip: De okra, die soms ook oker, bhindi, gombo of heel toepasselijk "lady′s
finger" wordt genoemd, is een vingervormige, groene doosvrucht met een harde
en vezelige schil. De onrijpe exemplaren bevatten een melkachtig vocht. Ze
hebben een pittige smaak en worden in heelwat exotische gerechten gebruikt.
Ze kunnen zowel rauw als gekookt worden verwerkt in soep, salades of samen
met andere groenten. U bewaart ze het best niet in de koelkast, want ze
Bereidingswijze:
Breng het limoensap met het water en een snufje zout aan de kook.
Spoel de okra en verwijder het steeltje; snijd het weg op dezelfde manier
als u de harde kern van witlof verwijdert. Probeer een te grote insnijding
te vermijden, want dan komt er een slijmerig vocht vrij.
Blancheer de okra samen met de babymais 2 minuten en schep de groenten dan
in ijswater (ijskoud water enkele ijsblokjes).
Giet ze af, dep ze droog en bak ze heel zacht in een klont boter.
Kruid ze bij met een snufje zout en voeg de suiker toe.
Verdeel het mengsel na enkele minuten over de warme borden.
Bak 4 spiegeleieren in een klontje boter.
Laat op elke eierdooier 5 druppels tabasco vallen en laat de spiegeleieren
dan op de groenten glijden.
Schil de banaan, snijd ze in dunne schijfjes, bak ze in de pan en schud
ze daarbij enkele keren op.
Schik ze op de rand van het spiegelei.
Serveer hierbij een glaasje karnemelk of thee.
|
|
|